关于食物中的硝酸盐是否有益于健康一直是个热点话题。一些人希望蔬菜中的硝酸盐含量降低，而另一些人则认为较高的硝酸盐含量更具营养价值。无论您支持哪一观点，您都会对 飞利浦照明 研究、HAS 农业学院和瓦格宁根大学的一些新结果感兴趣。通过在室内垂直生长环境中使用 LED 植物生长灯照射绿叶蔬菜，研究人员发现 LED 可以降低或增加植物中的硝酸盐含量。 

几十年来，人们一直在讨论蔬菜中的硝酸盐对人体造成的健康风险。然而，在过去 5-10 年中，表示从蔬菜中摄入硝酸盐有益于健康的文章越来越多。硝酸盐已被证实具有抗微生物活性，可以促使人体产生一氧化氮，而一氧化氮对血液流通具有重要的调节作用。这对心血管患者[1] 或希望增强体能的运动员而言大有裨益。

荷兰食品当局最近改变了其对菠菜和高硝酸盐蔬菜的建议[2]，并取消了对每日摄入量的限制（以克为单位）。这可能是由于最近的研究表明，每天食用更多蔬菜的人群更健康。

食物中的天然硝酸盐可能会更受青睐，但硝酸盐仍然有令人担忧的一面，由于滥用硝酸盐肥料，蔬菜和环境中的硝酸盐含量不断增加。硝酸盐是植物生长的必要元素，但作物接受的光照越多，储存在植物叶子中的硝酸盐就越少。在农场或温室中种植的农作物每天施以等量的硝酸盐肥料，但在阴天和晴天以及冬季和夏季接受的光照程度不同，因此植物中的硝酸盐含量也不等。在晴朗的天气中，植物在阳光的作用下可以消耗肥料中的硝酸盐，但在阴天则不然，硝酸盐会储存在植物的叶子中。

在田间或温室中，由于无法控制天气，因此难以控制适宜的肥料和光照。然而，在像 飞利浦照明 的 GrowWise 中心这样的垂直农场或城市农场中，我们的高精度灌溉系统可提供理想的营养组合，LED 植物生长灯应用最佳光合光照量，可避免植物吸收过量的硝酸盐。  

飞利浦照明 的研究人员也一直在研究如何利用 LED 植物生长灯来进一步控制室内种植蔬菜中的硝酸盐含量。飞利浦照明 研究公司、HAS 农业学院和瓦格宁根大学开展了一项研究，旨在降低绿叶蔬菜中的硝酸盐含量。结果表明，LED 植物生长光配方可以显著降低城市农场中蔬菜的硝酸盐含量。

此项研究试验中，在收割前几天使用了特定的 LED 照明策略，以消耗生长期间叶片中积累的硝酸盐。光周期增加了多达 1 天（24 小时），并且还可以与光谱的变化相结合，这具体取决于作物。使用此光配方可显著减少硝酸盐，结合适宜的灌溉策略和气候设置，确保植物以最佳状态生长。该策略适用于各种类型的生菜、菠菜和芝麻菜栽培品种。大多数试验均在我们的 GrowWise 研究中心进行，但我们也对温室中种植的绿叶蔬菜进行了对比测试。阅读我们的博客“不同的生长环境如何影响绿叶蔬菜中的硝酸盐含量”，了解有关此主题的更多信息。

这项研究的结果非常可观，表明 LED 光配方为城市农场的种植商开辟了全新机会。种植商可运用更加灵活的种植方式，为其消费者供应满足当地需求的绿叶蔬菜。